Ensalada Verde con Rúgula y Crocante de Pecanas
@crowdedkitchen @recetas de casa
🧾 Ingredientes
Ensalada:
1 taza de quinoa cocida ( opcional ) y enfriada (equivale a 1/3–1/2 taza de quinoa seca) opcional
250 gramos de una mezcla de mix lechugas ,rúcula, kale baby o espinaca
1 taza de pepino en rodajas
2 ramitas de cebollín (opcional )
Pimentón rojo y amarillo
1 cajita (aprox. 150 g) de fresas, en rodajas
1 aguacate, cortado en cubos
1/2 taza de nueces pecanas tostadas o crocante de pecanas (ver receta abajo)
1/2 taza de queso feta desmenuzado
🍋 Vinagreta:
2 o 3 aji dulce finamente cortados
1/3 taza de aceite de oliva o aceite de aguacate
1 cucharadita de ralladura de lima
2 cucharadas de jugo de lima
1/2 cucharada de miel
1 cucharadita de sal kosher
🍬 Crocante de nuez ( lo que le da el sabor especial ) :
1 taza de nueces pecanas picadas
1/2 taza de semillas de calabaza
1/4 taza de jarabe de maple
2 tsp cucharaditas de aceite de oliva
1/2 tsp cucharadita de sal
1/4 tsp cucharadita de pimienta
👩🍳 Método de preparación
1. Preparar el crocante de nuez :
Precalienta el horno a 135 °C (275 °F).
Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien cubiertos.
Extiende la mezcla sobre una bandeja pequeña con papel pergamino.
Hornea durante 35 minutos. Luego deja enfriar completamente (puedes acelerar el proceso colocándolo unos minutos en el congelador).
Rompe en trozos pequeños.
2. Cocinar la quinoa ( opcional ) :
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
Para enfriarla rápido, colócala en un bol, airea con un tenedor y refrigera.
3. Preparar la vinagreta:
En un tazón pequeño o frasco, mezcla el ají, aceite, ralladura y jugo de lima, miel y sal.
Bate o agita bien hasta emulsionar.
4. Montar la ensalada:
En un bol grande, combina la quinoa cocida, hojas verdes, pepino, fresas, aguacate, pimnetón,nueces (o crocante) y queso feta.
Añade la vinagreta y mezcla suavemente.
